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一般来说牛奶中卵白质的含量在3%左右

作者: YWYF发布时间:2020-09-15 16:12

说到牛奶肯定有读者会想到豆乳总会问到牛奶和豆乳选哪个?虽然豆乳不属于奶制品但为相识答疑惑我们也把牛奶和豆乳做个比力。

部门酸奶中可以调治肠道康健的有益菌群嗜酸乳杆菌或双歧杆菌等所以对于便秘的人群喝酸奶也是不错的选择。但原汁原味的酸奶口感很酸为了改善口感会往酸奶里添加一些糖所以市面上售卖的酸奶糖含量都较高建议喝酸奶要适量喝完酸奶后刷牙或漱口。

出品 | 搜狐康健

差别种类的奶制品营养有什么差异呢?来PK下各自的实力吧。

奶类营养身分富厚组成比例适宜容易被机体消化吸收是营养价值很高的食品。随着经济和食品工业的生长市场上奶制品可以说是琳琅满目、种类繁多。

根据我国食品工业尺度体系以加工方式举行划分奶制品鲜奶经由加工处置惩罚后可制成种种差别奶制品包罗

液态奶、酸奶、奶粉、干酪和炼乳

等。根据奶制品的动物品种泉源可分为

牛奶、羊奶、马奶

等。

编辑 | 吴施楠

【牛奶vs酸奶】

牛奶

是用康健的奶牛生产的新鲜优质的牛奶经加热杀菌处置惩罚后分装出售的饮用奶。凭据加热杀菌的温度和时间差别又可分为

巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶

等。

审稿 | 北京大学公共卫生学院 马冠生教授

牛奶中碳水化合物的含量约为4.6%主要为乳糖具有调治胃酸、促进胃肠蠕动和消化液排泄的作用并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。牛奶富含钙、磷、钾是膳食中钙的最好泉源。

酸奶

是以奶为原料经由杀菌后再向奶中添加以有益菌为发酵剂经发酵后制成的奶制品。

在细菌的作用下奶经由发酵生成酸奶酸奶的营养价值发生一定改变使奶中约20%左右的糖类和卵白质被水解为半乳糖、乳酸、更小的肽链和氨基酸等小分子脂肪酸增加酸奶更容易被人体消化和吸收。发酵使得奶中的乳糖被剖析因此

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