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你吃过饭吗?永年手工粉皮就是这样做的。 永年

作者: admin发布时间:2020-09-11 09:58

随着工业时代的到来,机械给手工业带来了巨大的打击,很多传统的配料和工艺逐渐被机械化所取代,失去了传统味道。

永年有这样一家粉坊,至今仍保留着传统的手工制作方法,即绿豆粉丝,这是一道用绿豆淀粉手工制作的传统美食,传承了几代人。通过不断打磨和创新传统工艺,手工制作,不加任何添加剂,浓缩绿豆映花,不仅有良好的保健效果,还能提神食肉,回味无穷。

今天,小编带您一起来看看绿豆粉皮的制作过程。

生产工艺

传统绿豆粉皮

一个大土炉,一大盆冷水,一大盘面糊,绿豆粉皮即将制成。

在整个制作过程中,父子俩齐心协力,父亲努力制作粉末,儿子捞出晾干。

你吃过吗?永年手工粉皮是这样炼成的……

先将绿豆浸泡,然后放入淀粉分散器中破碎,再通过旧方法沉淀、洗涤、干燥,即可得到纯净的绿豆淀粉。

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他们的院子里有一个黄铜纺盘。用这个锅做的绿豆粉光滑细腻。将面糊倒入这个容器,在热水中旋转,均匀地摊开,然后加热1-2分钟。

将成型后的粉皮放入冷水盆中,可见晶莹剔透,然后抬起放入冷水中成型。

烘干前还有一道工序,就是把皮放入盛有少量淀粉的盆中,再粘上一些淀粉以防滑落。

干燥后,将粉状皮肤涂抹在外面,并将其暴露在阳光下。为了更好的储存。

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